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干烧带鱼

时间:2014-11-21 19:04来源:www.jiachangcai123.com 作者:清新----
材料 :带鱼 配料 :干红椒、豆瓣酱、蒜、小葱、姜、花椒、淀粉 调料 :盐、糖、味精、生抽、醋、白酒、料酒 【干烧带鱼】的制作过程: 1、带鱼洗净后切块,放入一点白酒和姜片进行腌制。 2、红椒切粒、姜切丝、蒜切片、葱切成小节,豆瓣酱剁碎。 3、将盐、
材料
配料:干红椒、豆瓣酱、蒜、小葱、姜、花椒、淀粉
调料:盐、糖、味精、生抽、醋、白酒、料酒

【干烧带鱼】的制作过程:

1、带鱼洗净后切块,放入一点白酒和姜片进行腌制。
2、红椒切粒、姜切丝、蒜切片、葱切成小节,豆瓣酱剁碎。
3、将盐、糖、味精、生抽、料酒和醋,合成一个料碗,加入一点清水拌匀。醋只放一勺。
4、腌过的带鱼用淀粉均匀的裹一遍,大火旺油煎透。
5、煎好后,锅内留底油,先放入花椒爆出香味。
6、再放入红椒姜丝蒜片。
7、最后放入豆瓣酱,炒出红油。
8、将煎好的带鱼回锅。
9、中火,将带鱼翻面再煎一下。
10、最后倒入料碗,待汁收尽。盛盘后撒上青葱粒,即可。煎带鱼的时候,淀粉要裹均匀。
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美食小贴士
1、大火旺油,煎的干一些更好。
2、说是没有汤汁,但是为了让带鱼入味,碗汁还是要的,只是调料的量要少,生抽和醋都只放一勺。
3、料酒也可以没有,盐的量也要少一点,豆瓣酱就已经很咸。
4、烧带鱼少不了红椒葱姜蒜,遮腥味。这么做这些配料都是少不了的。